Côté cuisson, privilégiez la cuisson lente pour conserver le mœlleux de la viande : choisissez des morceaux comme le collier, les jarrets, la poitrine ou les tendrons. N’oubliez jamais de sortir la viande du frigo une demi-heure avant de la faire cuire. Pour les cuissons rapides, toutes les côtes seront parfaites. Et pour les inconditionnels, les pieds de veau, épais et gélatineux, feront de très bons fonds de sauces… à veau-lonté !
Et sur commande, n’hésitez pas, nous pouvons vous préparer des rôtis aromatisés prêts à enfourner.
